Trái cây sấy lạnh là trái cây được sấy khô, dẻo bằng công nghệ sấy lạnh. Sau khi sấy vẫn giữ được hương vị, dinh dưỡng gần hoặc giống như trái cây tươi. Trên thị trường có rất nhiều loại hoa quả sấy khô như: mít sấy, khoai lang sấy, xoài sấy, chuối sấy, vỏ bưởi sấy,Quy Trình sấy lạnh hoa quả … tuy nhiên hầu hết những sản phẩm này đều được sấy theo phương pháp sấy nhiệt (sấy khô ở nhiệt độ cao) với những thiết bị đơn giản, do đó chất lượng của các sản phẩm không còn giữ được hương vị như trái cây tự nhiên, thời gian bảo quản ngắn.Vậy cách sấy lạnh trái cây như thế nào và những ưu điểm nổi trội của công nghệ này?

Ưu điểm của quy trình sấy lạnh hoa quả

Cách sấy lạnh trái cây giúp trái cây sấy giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng. Chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, chúng cũng chứa nhiều calo, trung bình là 275 kcal/100g, gấp 3 – 5 lần so với ở các loại quả ban tươi đầu, và 65% lượng calo cung cấp bởi loại trái cây có chất bột khô.

Khoáng chất có giá trị  như canxi, natri, sắt và magiê, cũng như cellulose và pectin, được bảo tồn nguyên vẹn và đầy đủ vì thế, đây là món ăn vặt ngon miệng nhưng vô cùng bổ dưỡng cho trẻ.

Ngoài ra, nếu trái cây sấy lạnh thì có thể bảo quản được lâu, an toàn vệ sinh thực phẩm và dễ dàng sử dụng.

Cùng tham khảo cách làm đặc biệt này ở phần tiếp theo với công nghệ hiện đại của Sasaki.

Quy trình sấy lạnh hoa quả của SASAKI

SASAKI được trang bị công nghệ sấy hiện đại và quy trình sấy nghiêm ngặt. Hãy cùng tìm hiểu các bước sấy lạnh trái cây với SASAKI nào

Chuẩn bị nguyên liệu

• Các loại trái cây: Táo, mít, chuối, lê, vải, xoài… chọn loại trái cây tươi, chín đều, chất lượng.
•  2 thìa nước chanh hoặc nước muối pha loãng

Cách làm

        Bước 1:  Sơ chế : trái cây cắt mỏng đều.

  Bước 2: Xếp đều trái cây lên khay tránh chồng chéo lên nhau, mỏng hoặc dày quá.

        Bước 3: Cho vào máy sấy

    Bước 4:  Thành phẩm và bảo quản

Cách sấy trái cây với máy sấy Sasaki không quá phức tạp, nhà máy có thể tham khảo quy trình sấy trực tiếp trước khi mua máy.

Xem thêm: 

• Cách làm hoa quả sấy lạnh giữ nguyên độ tươi ngon
• Cách làm hoa quả sấy dẻo ngon “gây nghiện” bằng máy sấy lạnh hiện đại

Cách sấy lạnh với một số loại trái cây

cách sấy lạnh trái cây được trải qua các bước tỉ mỉ để tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất

Cách làm lê sấy lạnh

Bước 1: Chọn nguyên liệu

Chọn lê tươi chín đều, không dập nát.

Chanh tươi ( 2 thìa) hoặc nước muối pha loãng.

Bước 2: Sơ chế quả lê

• Dùng dao cắt bỏ phần cuống và phần gốc của quả lê và gọt vỏ lê sạch. Cắt đôi mỗi quả lê rồi dùng dao gọt bỏ lõi và hạt.
• Cắt lê thành từng lát hoặc thành  miếng nhỏ tùy theo sở thích của bạn, khoảng 0,5- 0,6 cm.

Bước 3: Xếp đều lê lên khay nướng và lê không bị xếp chồng lên nhau, quá dày hoặc quá mỏng.

Bước 4: Tiến hành sấy lê

• Bật lò nướng và cài đặt nhiệt độ thấp thường là khoảng 65- 70 độ c

Bước 5: Thành phẩm lê sấy

• Lấy các khay ra khỏi lò và để lê nguội trên khay trong khoảng 20 phút. Sau thời gian để nguội, bẻ đôi chúng và kiểm tra độ ẩm của miếng lê sau khi được sấy.

Bước 6: Sử dụng và bảo quản

Cách làm xoài sấy lạnh

Bước 1: Chọn nguyên liệu

Lựa chọn những quả xoài tươi vừa chín tới, màu đẹp. Loại bỏ những quả hư hỏng, sâu bệnh.

Bước 2: Sơ chế

Dùng dao gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, lưu ý không được làm dập, nát xoài. Sau đó thái lát xoài thành từng miếng nhỏ.

Bước 3: Xoài ra ráo nước rồi mới xếp lên khay sấy để sấy

Bước 4: Xếp lần lượt các miếng xoài lên khay sấy, khoảng cách các miếng vừa phải để sấy được đều, không xếp chồng các miếng lên nhau.

Bước 5: Đưa khay sấy vào máy và đặt nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy:

Bước 6: Thành phẩm và bảo quản.

Cách bảo quản trái cây sấy lạnh

Cách 1: Bảo quản trái cây sấy lạnh trong tủ lạnh : Sử dụng bao bì ni lông bịt kín miệng và bảo quản trong khoảng 6 – 9 tháng.

Cách 2: Bảo quản trái cây sấy lạnh  khi không có tủ lạnh

Dùng hũ thủy tinh hoặc bao bì ni lông bịt kín miệng để nơi khô ráo thoáng mát, tránh nơi ẩm thấp. Khoảng 2-3 tuần mang ra phơi và cứ thế lặp lại.

Ưu điểm công nghệ sấy lạnh

Cách sấy lạnh trái cây được hoạt động ở nhiệt độ thấp, do đó giữ nguyên được màu sắc, hương vị, hàm lượng chất dinh dưỡng của thực phẩm.

• Quá trình diễn ra khép kín, hoạt động hoàn toàn độc lập, không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài
• Công nghệ sấy lạnh trái cây còn rút ngắn thời gian sấy, từ đó tiết kiệm điện năng, công sức so với phương pháp sấy trái cây truyền thống, thì công nghệ sấy lạnh có thể giảm từ 25 – 40%, từ đó chi phí vận hành, chi phí sản xuất thấp . Đem lại lợi nhuận cao cho các doanh nghiệp.
• Là công nghệ tiên phong trong lĩnh vực sấy lạnh trái cây. SASAKI đã mang tới kỹ thuật tiên tiến cho máy sấy trái cây và phù hợp với các doanh nghiệp sản xuất ở Việt Nam.
• Với các trang bị tiên tiến nên SASAKI đã tạo ra lợi thế rất lớn như: Trang bị đèn UV, dải sấy rộng, kết hợp 3 công nghệ mới,…